“窖藏”，更多的是基于酿酒企业而言，白酒的“窖藏”不只是是酒体质量的保证，还象征着对酿酒工匠精力的致敬。依照职业俗语来说，九月初九出新酒，每年的这一天许多白酒企业都会举行隆重的“封藏大典”，祭祀酒神、祈福健康。
今年的这一天，茅台、汾酒、西凤、酒鬼、花冠等白酒企业纷纷举行了“祭水典礼”、“封藏大典”、“诗酒文化日”等活动，经过对传统技艺、典礼的再现来宏扬酒文化，以此表达对酿酒工匠精力的崇敬。
其中，“重阳祭水”在酒都仁怀有着悠长的文化渊源，这一天需求吟诵《茅台赋》，向历代祖师、宗师献帛、献爵、上香，还要敬献陈年茅台酒、高粱、小麦和净水，以此表达对历代祖师、宗师的敬意；汾酒举行的“封藏大典”，包括“敬天典礼”、“现场酿酒”、“老酒拍卖”、“封藏入库”等环节……酒鬼、花冠等企业的封藏大典命名虽与之不同，可是主旨和方法大同小异，均以宏达叙事的方法演绎品牌故事，传达师承有序的酿制前史和技能精湛的工匠精力。
由于白酒企业是生态酿制型和地域资源型的企业，少不了对天地天然的敬畏。于此一起，白酒企业往往会在封藏大典中明确一个主祭的神明，例如古井贡的酒神曹操、泸州老窖祭祀国宝窖池群的创始人舒承宗等，以此彰显品牌前史的悠长。
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